Le régime de santé planétaire et la pauvreté alimentaire
Le «régime alimentaire planétaire» a été annoncé hier par une commission internationale créée pour prévenir des millions de décès par an et éviter les changements climatiques. Mais pour les 5 millions de personnes au Royaume-Uni qui souffrent de malnutrition ou risquent de le devenir, le coût élevé de ce régime écologique sera hors de ce monde.
Le «régime de santé planétaire» est une initiative bienvenue pour définir une alimentation durable face à la catastrophe environnementale mondiale et au manque généralisé d’accès à une alimentation saine, et l’ambition du rapport de la commission est convaincante. Mais avec des baies fraîches, de l’avocat, du pain au levain et de l’edamame frais servis dans le menu planétaire élaboré par le Guardian, les exemples de repas ressemblent davantage à des offres du dernier livre de Deliciously Ella au lieu d’une nourriture vraiment accessible et abordable.
Il n’y a pas de ventilation des prix dans le menu, mais des repas comme la courgette, le cavolo nero et le gratin de tomates avec de la chapelure et des amandes, et une salade verte et de la polenta sur le côté »sont probablement hors de portée financière pour les près de 4 millions d’enfants du Royaume-Uni, qui vivent dans des ménages qui ont du mal à acheter suffisamment de fruits, de légumes et d’autres aliments sains pour répondre aux directives nutritionnelles officielles.
Ces exemples de repas sont simplement destinés à démontrer qu’il est possible de produire des aliments appétissants en utilisant le régime alimentaire, mais ils soulèvent une préoccupation importante. Les gens ne devraient pas être obligés de choisir entre bien manger et manger de manière respectueuse de l’environnement. En Grande-Bretagne, où les déserts alimentaires sont de plus en plus courants, les messages autour du régime « planétarien » (pour inventer une phrase) doivent être gérés avec beaucoup de soin, ou ils risquent d’être lus comme une autre mode de classe moyenne au lieu de ce qu’elle est: appel urgent aux armes.
Le rapport reconnaît que l’engagement concerté peut être atteint en rendant les aliments sains plus disponibles, accessibles et abordables au lieu d’alternatives malsaines ». Le défi, si nous l’acceptons, est de doubler notre consommation nationale de fruits, légumes, noix et légumineuses et de réduire de moitié notre consommation de viande rouge et de sucre d’ici 2050. Si le Royaume-Uni veut atteindre cet objectif sans laisser des millions de familles derrière lui , les chefs d’entreprise et les décideurs doivent travailler avec les agriculteurs, les supermarchés, les fournisseurs et les communautés pour lutter contre les inégalités flagrantes dans le système alimentaire britannique. Et le gouvernement doit montrer la voie en prenant des mesures décisives pour subventionner des aliments sains et durables.
Nous pouvons commencer par mettre fin à la confusion dommageable entre la nourriture «durable» et le luxe. Le fait est simplement suspendu dans l’air: être «environnemental» coûte cher, comme s’il s’agissait d’une loi de la physique. Des aliments sains et respectueux de l’environnement ne sont pas inévitablement ou intrinsèquement coûteux – ils sont le résultat de choix politiques et économiques.
Nous sommes, naturellement, assez réticents à ce qu’on nous dise quoi manger. Et souvent, les messages de campagne se trompent (intensifiez Peta, qui a choisi cette semaine de ruiner les légumes pour tout le monde). Mais derrière les étiquettes de prix bon marché se cachent des systèmes de prix et des subventions qui influencent déjà ce que les gens décident de cuisiner pour le dîner – ou peuvent se permettre d’acheter en premier lieu.
Les gens sont devenus déconnectés de la façon dont la nourriture est produite, donc un changement systémique en gros doit se produire au niveau local pour gagner suffisamment de traction. Les écoles, les projets de croissance locaux et les initiatives de santé publique ont tous un rôle à jouer. Changez le système et vous donnez vraiment aux gens le choix de passer au vert.